Maronenkartoffelstampf

Zutaten:

  • 200g Maronen gegart oder 400 g in der Schale
  • 800g Kartoffeln, mehlig
  • 100g Butter
  • Salz, Muskat
  • eventuell Zimt oder Orangenabrieb, gemahlener Sternanis
  • Salz (z.B. geräuchertes Meersalz)

Zubereitung:

    1. Maronen in der Schale auf der buckligen Seite anritzen und im Ofen auf einem Blech bei 160°C weich garen, unbedingt noch warm schälen
    2. Maronen in ½ Butter dünsten, mit einer Gabel zerdrücken, und würzen (je nach Geschmack)
    3. Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen; Butter, Salz und Muskat zugeben und zerstampfen, Maroni unterheben und servieren

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