Mandelbällchen

Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 4g Salz
  • Muskat
  • 1-2 Eigelb
  • 20g Mehl
  • 1 Ei
  • 40g Mandeln, gehobelt, etwas zerdrücken

Zubereitung:

    1. Kartoffeln in Würfel schneiden und im Salzwasser sieden oder dämpfen
    2. Kartoffeln kurz ausdampfen lassen und pressen oder zerstampfen
    3. Eigelb untermischen und mit dem Salz & Muskat abschmecken
    4. Aus der warmen Masse kleine Kugeln formen und auskühlen lassen
    5. Das übrige Eiweiß mit dem Ei verquirlen
    6. Die Kugeln mehlieren, in dem verquirlten Ei wenden und mit den zerdrückten Mandeln panieren (Mandeln gut andrücken)
    7. Bei ca. 170°C goldgelb frittieren

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