Hauptgericht

Entrecote, gegrillter Radicchio Zutaten: Marinade 5g gehackte Schalotten 40g Sonnenblumenöl 1g Paprikapulver 1g Sambal Oelek 0,5g Pfeffer Rosmarinzweig (Blätter zupfen...

Kalbsbraten mit Pfefferkörnern & glasierten Karotten Zutaten Kalbsbraten: 1,2kg Kalbsbraten 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Knoblauchzehen Thymian oder Salbei 125g...

Kaninchenragout Tessiner Art Zutaten (das Gewicht kann variieren): 1500g Kaninchen, ganz 150g Kaninchenleber, Salz, Pfeffer 125g Speck 25g Bratbutter (1)...

Wildrücken mit Rotweinsauce Zutaten für 4 Personen: Reh- oder Hirschrücken Salz, Pfeffer Fett/ Öl Karotten, Zwiebeln, Sellerie Rotwein Wildfond/ -jus...

Lammbraten auf Gemüse gegart Zutaten: Lammbraten 3 Knoblauchzehen, halbiert 2-3 Rosmarinzweige Salz, Pfeffer Olivenöl 1kg Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Pastinake, Petersilienwurzel,…)...

Bauernente/ -gans: Zutaten: Ente/ Gans küchenfertig Zwiebeln Äpfel, Orangen Thymian Salz, Pfeffer Zwiebeln, Sellerie, Karotten Geflügelfond Stärke Zubereitung: Ofen auf...

Lachs in Zitronensauce mit Reis Zutaten für 4 Personen: 300g Wasser 150g Reis gewaschen (z.B. Carolina) 1 gespickte Zwiebel 650g...

Rinderhüftfilet mit Zwiebelhaube Zutaten für 4 Personen: 800g Rinderhüftfilet (in 4 Steaks schneiden) 40g Sonnenblumenöl Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner 230g Zwiebeln...

Schweinebraten Zutaten: Bratenstück mit Schwarte (z.B. Schweineschulter) 2 Stück Zwiebel in Würfeln Brotrinde Schmalz Fond evtl. fertige Sauce im Glas...

Entenbrust/ Gänsebrust & Entenkeule/ Gänsekeule Zutaten Keulen: 1 Zwiebel 1 Karotte ¼ Sellerieknolle 1 Apfel 1 Orange ohne Schale 100g...